Na poslední dvě recenze whisky z loňského tajného ježíška se vracíme z Ameriky zpět domů, konkrétně do Vizovic. Dva sudové bourbony jsem si totiž pro účely degustace spároval se dvěma sudovými Gold Cocky. Může se to zdát jako zvláštní kombinace, ale obě dvojice vzorků se od těch skotských i jiných velmi odlišovaly. Tato recenze je tak na privátní stáčení Gold Cock Black Stuff Chardonnay.
Tato láhev Gold Cocku vyšla k oslavě 18 let olomouckého Black Stuff baru v roce 2021. Destilována byla v červnu 2008, je to tedy jedna z prvních vypálených ve Vizovicích. Nejprve whisky zrála něco přes 12 let v klasickém dubovém sudu, na konci byla vylepšena finišem, dozrávala ještě 14 měsíců v sudu po víně odrůdy Chardonnay. Sud samotný s objemem 225 l byl vyroben z francouzského dubu. Vzniklo 298 lahví v neředěné síle 62,7 %, whisky je bez dobarvování nebo filtrace za studena.
Hned jako první po přičichnutí cítím rašelinu a zemitost, doplněnou medem (a nebo možná spíše propolisem). Poté se ukáže větrovost a jehličí, takový svěží závan borovičky. Dále je zde výrazná dřevitost a znatelná bourbonovost, začínají se objevovat sladší tóny ovoce a lehkého vína. Za borovičkou a ovocem se schovává i nějaká ta goldcockovká slivovička.
Chuť pokračuje v nastaveném stylu, začíná lesními tóny jehličí, medu a rašelinné zemitosti. Jehličí je tady hodně, stejně tak jako dřevitosti. Objeví se zde nově sladká čokoláda a sladká kořenitost, je zde i sladké ovoce z vůně. Vlastně je chuť až překvapivě sladká. Přitom je suše kořenitě hutná a až svíravá. A hlavně silná a výrazná, sladce šťavnatá.
Dozvuk je hodně zemitý, šťavnatě rašelinný. Nepřekvapí, že zde nacházím jehličí a lehce i med. Také je zde trochu vína a čokolády. Zemitost spíše sládne, znatelně se projevuje sladká dřevitost. Je výrazný a dlouhý, také pikantní.
Tak tahle whisky je výrazná a silná, zároveň také ostřejší a sladce pichlavá. Z části typický sudový Gold Cock, s lesní rašelinou, čokoládou a zemitostí. A ozvláštněn docela slušně ovocem a vínem. Já jsem spokojen, tohle je dobrá whisky, vlastně možná dost dobrá. Mě asi chutná o trošku více než souběžně ochutnávaný GC ročníku 2016.
Se známkou 2,53 je ale tento Gold Cock hodnocen trochu hůře, než jeho degustační bratříček, pořád se ale jedná o dost dobrou whisky. Kolegové podle poznámek často tipovali, že se jedná o sudový GC. V nich se vyskytují také ostré nebo kyselé ovoce, pálenka nebo slivovice. Gold Cock se nezapře. Z dalších tónů je zde zmiňován med, meruňky a broskve nebo i květiny. Celkově je popisován často jako ostřejší a silný, to zde rozhodně sedí.
