Saint James je další z velmi známých značek, během let jsem jejich rumů už několik ochutnával, i když jedinou recenzi mám zatím pouze na Saint James XO Quintessence. Saint James je značkou agricole rhumů, tedy „zemědělských„ rumů francouzského stylu. Ten je typický destilací čerstvé třtinové štávy a často také použitím cognacových nebo armagnacových destilačních přístrojů. Značka pochází z Martiniku, francouzského ostrova v v Karibském moři, kde operuje již od roku 1765. V tomto roce byl v Habitation Trou Vaillant vydestilován první rum, který byl poté odeslán do Ameriky pod jménem Rhum Saint James.
Martinik má své A.O.C. a Saint James je jedním ze zakládajících „členů“. Rumy nesoucí toto regionální označení musí splňovat celou řádku požadavků. Ty například diktují dobu sklizně cukrové třtiny, výnos z jednoho hektaru, proces lisování třtiny nebo proces destilace. Saint James má své plantáže cukrové třtiny hned vedle palírny a pěstuje zde třtinu typu C4, která vyniká v ukládání oxidu uhličitého. Vylisované zbytky z cukrové třtiny se dále používají jako biopalivo, vyrábí se díky nim pára (pohánějící destilační kolony i mlýn na cukrovou třtinu) nebo se kompostují a pak se z ní vyrábí elektřina.
Saint James je znám díky svým mladým rumům. U nás se dá sehnat hlavně základní 40% Impérial Blanc nebo silnější 50% Fleur de Canne. A pak krátce stařené Paille a Royal Ambré (12 a 18 měsíců v dubových kádích). Tyto čtyři rumy jsou jako dělané do koktejlů a letních drinků, tomu odpovídá i jejich cena. Když pak poskočíme asi na trojnásobek, dostaneme se k začátku více prémiových kousků, které zrají alespoň 3 roky v dubových sudech – VO, VSOP, XO a nebo rumy s určeným věkem jako 12 a 15 yo. A ještě výš stojí poté ročníkové rumy.
VSOP neboli Very Special Old Pale je typickým kolonovým agricole rhumem z této palírny. Zraje v bourbonových sudech a v čerstvých sudech z bílého dubu alespoň 4 roky a lahvuje se v síle 43 %.
Vůně je nasládlá a kořeněná, také větrová a svěží. Je docela sladká, lehčí ale výrazná. Cítím zde pepř a gumu, pak želé bonbony a lehkou sladkou techničnost.
V chuti je sladká guma, želé a koření. Hlavně pepř a sladké dřevo. V pozadí už jen stopy ovoce. Je docela sladká, hladká a jemná. Také je chladivá a s lehkou sladkou techničností.
V dozvuku je želé a sladká guma, společně se sladkým kořením. Také s pepřem, lehkou větrovostí a nasládlou dřevitostí.
Toto je rum zase trošku jiného agricole style. Tento je více vyzrálý, s pepřem i gumou. Není to úplně můj nejoblíbenější styl, ale není to špatný rum.
