Rhum J.M je známou značkou agricole rumů, ochutnal jsem jich už několik v kalendáři i mimo něj. Recenze tu mám například na Rhum J.M V.O a Rhum J.M Terroir Volcanique, ochutnával jsem ale i Rhum J.M Jardin Fruite. Takže jsem rád, že z této dobré řady můžeme vyzkoušet další kousek.
Tato rumová značka pochází z Martiniku, jedná se o typického zástupce francouzských zemědělských agricole rumů. Palírna se nachází vedle aktivní sopky Pelee, což má vliv na místní terroir, na cukrovou třtinu i místní pramenitou vodu. Veškerá třtina se pěstuje zde na Martiniku, z toho přes 75 % v naprosté blízkosti palírny. Zde hlavně tři odrůdy – Canne Roseau (B59.92), Canne Bleue (B 69.566) a Canne Rouge (B64.277). Třtina je pak drcena, její šťáva se ihned používá pro výrobu rumu. Pálí se zde na dvou historických jednoduchých měděných destilačních kolonách, destilát má sílu 70 až 73 %. Dále rumy odpočívají ve velkých tancích nebo se staří v dubových sudech z francouzského a amerického dubu.
Nabídka palírny je jednoduchá. Nejprve je tu tradiční skupina, obsahující několik bílých rumů, lehce stařený Amber a jeden likér. Druhou je barová skupina s rumy jako Jardin Fruité, Fumée Volcanique a Epices Créoles společně s vlastními bittery. Prémiová řada obsahuje stařené VO, VSOP, XO a Terroir Volcanique Exkluzivní kategorii pak zastupují ročníkové rumy, aktuálně 2011 a 2004.
Epices Créoles tedy patří do barové řady značky, je určen pro barové profesionály i nadšence, pro vychutnávání čistý i v koktejlech. Je výsledkem experimentování s různými šťávami, způsoby ohřevu, typy dřeva i úpravami sudů. Rumy ze kterých se Epices Créoles míchá zrály minimálně 3 roky v sudech z francouzského nebo amerického dubu, kde se experimentovalo s různými velikostmi sudů a také s okolní teplotou při staření. Sudy byly ještě také speciálním postupem opáleny. Výsledný rum se do lahví ředí na 46 %.
Ve vůni je hodně karamel a koření, hned se ale ukáže také technická guma a želé bonbony. A do toho ještě zralé ovoce. Vůně je to lehká, ale taková skoro pikantní. Je nasládlá a plná, měkce ovocně šťavnatá. Ale také aromatická, s pikantním kořením a těkavou ovocností. Není snadné to tady přesně popsat.
Chuť je šťavnatá, plná šťavnatého ovoce. A pak opět želé bonbony a guma, zde se navíc přidá peprmintová žvýkačka. Je tady zvláštní koření, hodně pikantní. I gumovost je tady ostřejší. V pozadí je pak stopa dřeva a lékořice. Chuť je plná a hutná, dost výrazná a pichlávé, pikantní.
Dozvuk je hodně gumový, s želé bonbony, zralým ovocem a sladkou žvýkačkou. S trochou větrovosti v pozadí. Je hutný a pichlavý, výrazný a šťavnatý. Celkově dlouhý a intenzivní.
Tohle je velmi zajímavý rum, další z opravdu dobrých rumů téhle značky. Asi bych si měl pořídit některou z jejich lahví, ony za to opravdu stojí. Je to trochu nezvyklý styl, má to svůj vlastní agricole směr. Komplexní a těžko popsatelný, ale dobrý a zajímavý.
