Rumy Chairman’s Reserve tady už mám docela zmáknuté. Loni a předloni byly v kalendáři Chairman’s Reserve Legacy a Chairman’s Reserve Original , ochutnával jsem i Chairman’s Reserve Master’s Selection z jednoho privátního lahvování. A v neposlední řadě jsem dělal komplexní recenzi na dnešní Chairman’s Reserve The Forgotten Casks. Tak si to dnes jen rychle zopakujeme.
Značka pochází z ostrova Svatá Lucie, z palírny St. Lucia Distillers. Pálí se zde hlavně z melasy, část rumů se ale destiluje i z čerstvé šťávy z cukrové třtiny rostoucí kolem palírny. Také se zde destiluje jak na kolonových přístrojích, tak v malých kotlíkových destilačních přístrojích.
St. Lucia Distillers zvládá výrobu širokého portfolia rumů a jejich značek. Jsou to třeba krémové likéry Marigot Bay, overproof rumy Denros a barové rumy Bounty. A pak jsou dvě značky lepších rumů, Admiral Rodney a Chairman’s Reserve. Z té první se zde objevili už HMS Princessa a HMS Royal Oak.
Značka Chairman’s Reserve má trochu širší portfolio. Základní blendy jsou známy pod jmény Original a Legacy, dále má Original i kořeněnou verzi pojmenovanou Spiced Original. Existuje také bílý White rum, prémiový 1931, ročníkové Vintage a nebo single casky pod značkou Master’s Selection. The Forgotten Casks stojí přibližnš uprostřed portfolia a zastává pozici prémiového blendu.
Ten se míchá v takovém stylu, aby napodobil chuť rumů z původních „forgotten casks“, ztracených sudů. To jsou sudy, které přežili požár v palírně v květnu 2007 a během následných prací byly „dočasně“ přemístěny. A až při inventuře skladů o několik let později byly nalezeny, v té době už moc staré na použití pro tehdejší originální blend. A na jejich počest se vždy nějaké sudy nechávají stařit o pár let déle a jsou používány pro tento rum se jménem The Forgotten Casks.
Rum je tvořen destiláty z kotlíkového destilačního přístroje i z kolonového Coffey přístroje. Pro blendování se používají ex-bourbon sudy určené pro Original, jen jsou poté vybrány pro další 3 roky staření. Celkové stáří rumu je pak mezi 7 a 12 lety, do lahví se ředí na 40 % alkoholu
Vůně je nasládlá a dost kořeněná, se sladkou dřevitostí. Pak je zde lehká stopa čokolády, je zde ale hlavně koření. Vůně je hodně jemná, je plná a hladká, spíše lehčí.
Chuť je plná a hladká, také je docela sladká. Cítím hlavně sladké koření a sladkou dřevitost, jsou zde stopy karamelu a čokolády. Ale je zde hlavně dost dřeva.
Dozvuk je také docela sladký, hodně kořenitý a sladce dřevitý. Je to aromatické dřevo, je plné a silně nasládlé.
Tento rum je jednoduše příjemný a aromatický, je poctivý a pitelný, hlavně sladce dřevitý a kořeněný. Povedená klasika.
