V roce 2023 jsem se dostal k exkluzivní sérii rumových vzorků. Díky lahvičkám označeným pouze čísly jsem se také rozhodl rumy z něj ochutnávat naslepo, byl jsem tedy často překvapen. Třetím vzorkem se tak pouštíme do vod agricole s Depaz Private Cask 2010.
Rumy Depaz pochází z Martiniku, z usedlosti La Montagne která byla založena jako farma v roce 1651. Nachází se na severu ostrova, na úpatí sopky Pelée. Původně se zde pěstoval například tabák, brzo se ale přešlo na cukrovou třtinu. Jedna se zde pracujících rodin patřila Viktorovi Depazovi, který zde pomohl rozvinout rumovou produkci a také pozvednutí Saint Pierre na největší rumový přístav. Město ale bylo zničeno roku 1902 při výbuchu sopky. Po patnácti letech zde pak Viktor v roce 1917 zakládá novou palírnu, která se v dalších desetiletích proslaví. V padesátých letech palírnu převzali Viktorovi synové, kteří se mimo jiné pouštějí i do modernizace.
Rumy Depaz odpovídají AOC, tedy přísným standardům pro místní rum. Cukrová třtina roste na sopečné půdě v okolí sopky. Po sklizni se ihned drtí a šťáva se přesouvá do fermentačních tanků. Zbytky vylisované třtiny se používají jako hnojivo, nebo se s nimi topí pod destilačními kotli. Pro fermentaci šťávy se přidají kvasinky a nechá se fermentovat 48 hodin, poté se vše přesune do měděné destilační kolony.
Depaz Private Cask 2010 je jedenáctiletý rum ze sklizně roku 2010, který celou dobu zrál v sudu z francouzského dubu, ve kterým předtím byl cognac. Nalahvován byl jako soukromý single cask v sudové síle 59,7 % v počtu 423 lahví. Ze stejné sklizně například značka nabízí i Vintage 2010 rum, ten je ale směsí 11 bourbonových sudů, který pak ještě dostal finiš v sudu z francouzského červeného dubu.
Vůně je tady svěží a lehčí, rozhodně velmi ovocná. Cítím zde silně broskve, pak také ovocné želé bonbony. Objevuje se také troška dřeva a čokolády. Vůně je trochu šťavnatá a možná i trochu funky. Dřevitost mi nejvíce připomíná sud od whisky. Jen podle vůně bych agricole rum nehádal.
Chuť je šťavnatá a ovocná. Je sušší a nasládlá, trošku perlivá. Nejprve cítím ovoce, to čerstvé ale i nějaké sušené. Po chvíli se začne objevovat hodně čokolády a taky nějaké želé bonbony, chuť je ale pořád ovocná. Někde v pozadí je trocha zatuchlého koření a ještě nějaké sladké ovoce. Až to lehce připomíná ovocnou pálenku. Celkově je chuť plná a suchá, je ale také docela sladká a není vůbec ostrá. Vlastně je spíš jemná.
Dozvuk je hodně ovocný, s kombinací sušeného ovoce a sladké ovocné pálenky. A také želé bonbonů. Je sladký a plný, je svěží a delší. Je trošku pichlavý ale celkově jemný.
Ve výsledku je tento Depaz zajímavým a dobrým rumem. Nalil bych si ho s chutí hned znova, nebo klidně ochutnal i další jejich kousky.
