Palírna Bunnahabhain pochází z konce 19. století, kdy byla založena jako Islay Distillery. I když zde patří k nejstarším, v současnosti nebývá tak známá jako některé její sousedky, naopak byla většinu času v jejich stínu. Nachází se na severu ostrova Islay, přímo u moře u ústí potoka Margadale. Palírna má velké a vysoké destilační kotle, které produkují spíše lehčí destilát. A hlavní zvláštností této palírny bylo dlouho používání nenakouřeného sladu, je to tedy nerašelinná single malt whisky z ostrova Islay. I když ani to v posledních dvaceti letech není tak úplně pravda. Podíl využívání nakouřeného sladu i jeho stupeň nakouření totiž znatelně vzrostl (a stejně tak i voltáž whisky v lahvích).
Základní nabídku palírny tvoří elegantní 12 yo a sherry více ovíněná 18 yo, v nabídce se ale objevují i starší whisky, single casky, různé limitované edice nebo i nakouřené kousky. A samozřejmě ještě travel retail v litrových lahvích. Jak ty, tak kouřové kousky se pak většinou pyšní nevyslovitelnými neanglickými názvy. Dnešní kousek ale není oficiálním stáčením, místo toho se o to postarala známá značka Signatory Vintage ve své Cask Strength Collection.
Ochutnávaná whisky je desetiletou single malt z palírny Bunnahabhain, destilovala se v květnu 2012 a nalahvována byla v listopadu 2022. Celých deset let strávila ve 1st Fill Sherry Buttu číslo 900782 aby se poté nalahvovala v plné síle 65,2 %. Vzniklo tak dokonce 598 lahví, z nichž jednu jsme vypili v rámci Tajného ježíška 2023.
Ve vůni nejprve cítím štiplavé koření a čokoládu, vůně je velmi výrazná. Z koření se vyprofiluje muškátový oříšek, z čokolády se pomalu stává nugát. Objeví se také zvláštní zatuchlost s náznakem kouře. V pozadí se pak schovává ještě nějaké šťavnaté ovoce, celkově je tak i díky tomu docela svěží a sladká.
Chuť je také výrazná, je suchá a ostře dřevitá, štiplavě kořenitá. Ale také je tady karamel a nugát, objevují se oříšky a časem také kávové tóny. Ve výsledku je velmi plná, trochu šťavnatá a pikantní až pichlavá. Hlavně bych ji ale popsal jako dřevitou.
I dozvuk je ostře dřevitý a kořenitý, je suchý a suše šťavnatý. Kromě toho se zde opět objevuje nugát a ořechy. Dřeva je zde dost, působí ale po čase trochu sladčeji. Je plný a dlouhý, také ale ostřejší, možná lehce svíravý.
Mám trochu problém tuto whisky ohodnotit. Je rozhodně zajímavá a intenzivní. Není sice vůbec alkoholová ani není ostrá, je pořád ale pikantní. Nepopíjí se úplně snadno, zase ale odmění plnou a silnou chutí, dominantně dřevitou, s kořením, nugátem a ořechy. Celkově velmi dobrá whisky, ale na výbornou mi u ní malý kousíček chybí.
Kolegové tuto whisky nazvali například sherry bombou, ovocnou a silnou whisky s ořechy, sušeným ovocem, čokoládou a dřevem, celkově si získala hodně dobré hodnocení. A já si jen říkám, kde se mi u ní schovalo to ovoce.
