Značka Don Papa si na našem trhu vybudovala opravdu silné postavení, hlavně svými sladkými rumy a ne-rumy. Tato značka pochází z Filipín, kde se využívá místní ručně sbíraná cukrová třtina. Pěstují se zde hlavně původní odrůdy s vysokou fruktózou a tak dobrou výtěžností. Velká palírna je spíše průmyslový provoz, pálí se zde 24/7 alkohol pro Filipínskou spotřebu. Pouhých několik dní v roce se tak tato místní třtina pálí na rum Don Papa.
Fermentace trvala 3 dny, poté se destilovalo na koloně. V síle 63,5 % se destilát uložil na zrání do sudů. Ty se normálně používají po americké whiskey, žitné whiskey a bourbonech (například Jim Beam, Whistle Pig a Jack Daniels), tato edice ale zrála pouze v nevypalovaných sudech po žitné whisky. Rum v těchto sudech zrál 4 roky a 6 měsíců, měl by být bez doslazování a dalších úprav. Bylo ho vyrobeno přibližně 15000 lahví s rumem v síle 45 %.
Vůně je hodně aromatická, se sladkým kořením a dřevitostí. Je to zvláštní dřevo, jak z whisky sudu. Objevuje se také závan obilí a žitné whisky. Dále pak nacházím stopy bonbonu a starých českých žvýkaček.
Chuť je plná a hutná, také je jen málo sladká. Tedy, ona je pořád sladká, ale z paměti méně než ostatní rumy Don Papa. Je docela výrazná a lehce pikantní. Cítím zde žvýkačky a dřevo se sladším kořením, je tady výrazná klasická i žitná whisky. Dřevitosti je zde dost, působí lehce svíravě a suše.
Dozvuk velmi připomíná sladkou whisky. Je tady kořenitost z žitné whisky ale také sladká dřevitost. Pak ještě sladké koření a žvýkačky. Je nasládlý a docela dlouhý. S odležením vzorku se objevuje méně žita a více žvýkačky.
Co jen na tento rum říci. V první řadě to, že mi chutná. Je serióznější, sušší a dřevitější a také whiskovatější než ostatní rumy Don Papa. Pro mě osobně je to tak asi nejlepší jejich rum. Zároveň to ale neodpovídá jeho limitovanosti a ceně kolem 3 tisíc, to si radši koupím rumy které jsou lepší a přitom levnější. Nebo si naleju některou z rye whiskey co mám na poličce a stejně v tom budu za polovinu, jen bez té sladkosti. V ceně pod 1000 korun a s normální dostupností by to mohl být příjemný přírůstek, takto jen zmizí v historii.
