Ani tato značka nepatří k neznámým, třeba loni byl v kalendáři rum Ron Cartavio XO. Navíc se jedná o rumy, na které jsem narazil i v obchodě. Zrovna tento rum s číslovkou 12 jsem již ochutnával v daleké minulosti, na Rumfestu v roce 2016.
Značka Cartavio pochází z Peru a spadá pod stejnojmennou palírnu. Ta se věnuje výrobě alkoholu, pro různé alkoholické nápoje i jiné produkty. Kromě rumu se společnost věnuje například vodce, ginu, whisky, tequila a piscu. Podle některých zdrojů se také část rumu pálí na ostrově Aruba, stejně ale z peruánské cukrové třtiny. Rumy se v Cartaviu vyrábí z melasy již od roku 1929, palírna ale byla v roce 1968 znárodněna. V roce 1978 byla vytvořena administrativní společnost, v roce 1994 přešlo Cartavio pod soukromou společnost. Ta je od roku 2001 známá jako a korporátní společnost Destilerias Unidas S.A.C. a od té doby se Cartaviu také dostává nejmodernějšího vybavení a inovací. Nezbavují se ale tradičních postupů pro staření a míchání.
Tato palírna má moderní fermentační provoz, je průběžný s recirkulací kvasinek. Díky tomu má prý největší výnos alkoholu z melasy. Vybavení pro pálení je různorodé, umožňuje kontinuální destilaci i pálení po várkách. Základ tvoří měděný kotlíkový přístroj ohřívaný párou, který má ale i věž pro kontinuální destilaci. V palírně je 14 skladišť s kontrolovaným prouděním vzduchu a vlhkosti, v nich je více než 46 000 sudů.
Ron Cartavio 12 je kolonový melasový rum stařený tradiční solerou dvanáct let, obsahuje tedy až dvanáctileté rumy. Pro zrání se používají sudy z amerického dubu, francouzského dubu a také sudy po sherry Pedro Ximenez. Do lahve se ředí na 40 %.
Vůně je silně kávová, s hromadou karamelu a hořké čokolády. Pak je zde také trocha koření a ovoce. S tím jak se vůně otevírá, objeví se nugát a sušené ovoce, ještě další ovoce pak v pozadí.
Chuť je nasládlá a hodně karamelová. Také cítím nugát a sladké dřevo, které se dere do popředí. Až v pozadí je trochu koření a kávy. Je hladká a krémová, trošku chladivá a dost jemná. Také není moc sladká.
Duzvuk je sladce dřevitý s karamelem, nugátem a kávou. Koření začíná v pozadí, ale zůstává tu silně, je sladké a hutné.
Cartavio je rozhodně rum klasického a dávno prozkoumaného stylu. Není to špatný rum, je docela kořenitý a dřevitý, díky tomu působí trochu více vyzrále a méně sladce. Je to příjemný rum, ale neobsahuje nic speciálního, kvůli čemu bych si ho musel zopakovat.
