Ron Cartavio je jedna ze značek, které už jsem sice viděl, ale nikdy jsem jí nevěnoval pozornost. Po ponoření se do starých poznámek zjišťuji, že jsem jejich rum už ochutnal – Na Rumfestu v roce 2016 jsem měl Cartavio Solera 12 años. A ten mě moc nezaujal, byl kořenitý se sladšími a hořkými tóny.
Značka Cartavio pochází z Peru, spadá pod stejnojmennou palírnu a společnost Destilerias Unidas S.A.C.. Podle některých zdrojů se také část rumu pálí na ostrově Aruba, stejně ale z peruánské cukrové třtiny. Rumy se v Cartaviu vyrábí z melasy již od roku 1929, vrcholná láhev této značky Cartavio XO byla namícháná poprvé v roce 2009 k oslavě 80 let palírny.
Tato palírna má moderní fermentační provoz, je průběžný s recirkulací kvasinek. Díky tomu má prý největší výnos alkoholu z melasy. Vybavení pro pálení je různorodé, umožňuje kontinuální destilaci i pálení po várkách. Základ tvoří měděný kotlíkový přístroj ohřívaný párou, který má ale i věž pro kontinuální destilaci. V palírně je 14 skladišť s kontrolovaným prouděním vzduchu a vlhkosti, v nich je více než 46 000 sudů.
XO se míchá ze stařených zásob palírny pomocí Solera-Criadera metody, z rumů kolonových i kotlíkových. Rum projde při staření například sudy po bourbonu, nebo sudy z francouzského nebo slovinského dubu. Stáří se označuje jako 18 let a lahvuje se v síle 40 %. Od roku 2020 by měl rum být v novém dizajnu, obsah se ale nemění.
Vůně je hutná a působí docela sladce. Nejprve cítím dřevo a koření, postupně se přidávají tóny čokolády a nugátu. Navíc je zde i náznak tabáku.
To chuť už je sladká dost, je ovšem také hutná. Většinu času působí jemně, občas se objeví lehká pichlavost. A také šťavnatost. Hodně silně zde nalézám rozinky, s nimi pak kandované ovoce a sladké citrusy. Až za tímto ovocem jsou ještě stopy hořké čokolády a náznak dřevitosti.
V dozvuku se navíc silně objevuje káva, dále zůstává hlavně hořká čokoláda. Dost to tak připomíná Kofilu nebo kávové pralinky či Kávenky. Jen v pozadí je pak trocha tónů sušeného ovoce. Je spíše sladší a překvapivě i docela dlouhý.
Tento sladší a kofilový rum není špatný, jen to není můj šálek kávy. Pokud vás popis zaujal, jistě své prezentaci dostojí. Pro mě ale asi není důvod se u této značky zastavovat.
