El Supremo je pro mě novinkou, tuto značku jsem ještě nepotkal. Její příběh prý začíná pět století v minulosti v paraguajské džungli, přes kterou putovali jezuité. Ti společně s místními obyvateli postupně vytvořili místní rumovou tradici, která vyústila v rum z lokální třtiny, zrajícím v místním dřevě a finišovaným v sudech z francouzského dubu. A tento recept prý již dlouho zůstává nezměněn.
Čerstvá cukrová třtina se získává od místních farmářů, voda pochází z podzemního kolektoru. Třtina se lisuje a čerstvá šťáva se vaří na ohni 9 hodin pro zhoustnutí do medové konzistence. Třtinový med se poté tři dny fermentuje a destiluje na měděném kolonovém přístroji. Rumy nejprve zrají několik let v kádích nebo velkých sudech vyrobených z Incienso Marrón, místního dřeva které má předat rumu specifické chutě, včetně jemné kouřovosti. Finišuje se pořád v palírně, nyní ale v sudech z francouzského dubu. Poté jsou rumy převáženy do přístavu a pak dále do Francie, kde se kontrolují a lahvují. Nabídku v současné době tvoří 3 rumy – ve stáří 3, 8 a 12 let.
El Supremo 8 je stařeným rumem vyrobeným z třtinového medu z ručně sklízené třtiny. Destilován je na tradiční měděné koloně, zraje v Paraguay dohromady 8 let nejprve ve dřevěných kádích a poté v sudech z francouzského dubu. Není filtrovaný, dochucovaný ani barvený, je ředěný na 40 % a lahvovaný ve Francii.
Vůně je trochu zvláštní, nejprve mi připomíná nejvíce zatuchlou pálenku. Zároveň s nějakým zemitým agricole smrádkem. Je zde zelenina a želé, cítím zde zelené dřevo a koření. Časem se trochu vyvětrá, tím trošku zesládne a objevuje se více ovoce. Pořád je tady ale pálenka. Celkově je vůně lehká a méně sladká.
Chuť je málo sladká, plná vegetace a zeleniny, prostě agricole. Je tady želé a guma, k tomu stopy čokolády. A lehce koření. Ale hlavně vegetace a guma. Je docela výrazná, skoro šťavnatá a také ne moc jemná. Je plná a hutná, také trošku pichlavá.
V dozvuku je nasládlá guma, želé i vegetace. Také je zde zemitost a koření, objevuje se nasládlé dřevo. A v pozadí i čokoláda a želé bonbony.
Na začátku se zdá tento rum divoký, po chvíli se ale srovná. Je to trošku překvapivé a ne úplně špatné, takové agricole se stopou pálenky. Proč ne, ale opakování nepotřebuju.
