Saint James je velmi známou značkou z Martiniku. Jejich agricole rumů jsem již ochutnal několik, recenzi jsem před několika lety dělat na vlajkovou loď XO Quintessence, loni byla v kalendáři starší verze dnešního rumu – Saint James Rhum Vieux VSOP.
Saint James je typickou značkou agricole rhumů, tedy „zemědělských„ rumů francouzského stylu. Ten je typický destilací čerstvé třtinové štávy a často také použitím cognacových nebo armagnacových destilačních přístrojů. Značka pochází z Martiniku, francouzského ostrova v v Karibském moři, kde operuje již od roku 1765. V tomto roce byl v Habitation Trou Vaillant vydestilován první rum, který byl poté odeslán do Ameriky pod jménem Rhum Saint James.
Martinik má své A.O.C. a Saint James je jedním ze zakládajících „členů“. Rumy nesoucí toto regionální označení musí splňovat celou řádku požadavků. Ty například diktují dobu sklizně cukrové třtiny, výnos z jednoho hektaru, proces lisování třtiny nebo proces destilace. Saint James má své plantáže cukrové třtiny hned vedle palírny a pěstuje zde třtinu typu C4, která vyniká v ukládání oxidu uhličitého. Vylisované zbytky z cukrové třtiny se dále používají jako biopalivo, vyrábí se díky nim pára (pohánějící destilační kolony i mlýn na cukrovou třtinu) nebo se kompostují a pak se z ní vyrábí elektřina.
Saint James je znám asi hlavně díky svým mladým rumům. U nás se dá sehnat základní 40% Impérial Blanc nebo silnější 50% Fleur de Canne. A pak krátce stařené Paille a Royal Ambré (12 a 18 měsíců v dubových kádích). Tyto čtyři rumy jsou jako dělané do koktejlů a letních drinků, tomu odpovídá i jejich cena. Když pak poskočíme asi na trojnásobek, dostaneme se k začátku více prémiových kousků, které zrají alespoň 3 roky v dubových sudech – VO, VSOP, XO a nebo rumy s určeným věkem jako 12 a 15 yo. A ještě výš stojí poté ročníkové rumy a speciality.
VO neboli Very Old je je typickým kolonovým agricole rhumem z této palírny. Destiluje se v Kreolské destilační koloně na nízké procento alkoholu, výroba odpovídá požadavkuům AOC. Zraje v dubových sudech alespoň 3 roky a lahvuje se v síle 42 %.
Ve vůni tu máme sladkou gumu a želé bonbony. Je svěží a skoro šťavnatá. Je také lehčí, skoro jednoduchá.
Chuť je bohatší, plná a hladká. Je tu želé a sladká guma, jsou zde větrové bonbony a tóny ovoce. Je docela výrazná a šťavnatá, s ovocnou sladkostí a troškou koření.
V dozvuku je sladká guma a želé bonbony, je zde svěží ovoce. Pak také větrovost a chladivost. K tomu je zde stopa čokoládového dřeva. Dozvuk je plný a jemný.
Ano, tohle je povedené přístupné agricole. Prostě dobrý rum ve své kategorii.
