Kakira se zrodila na břehu Viktoriina jezera, na straně Ugandy v oblasti Jinja. Zde již od roku 1930 stojí Kakira Sugar Estate, v moderní historii se k ní přidala i stejnojmenná palírna. V současnosti kromě rumu je v nabídce i Kakira Vodka a Kakira Gin, vyrábí se zde i neutrální alkohol. Vše se zde vyrábí z melasy, zbylé po výrobě cukru. Ta se buď prožene kolonou, vzniká tak extra čistý neutrální alkohol, destilát pro míchání vodky nebo základ pro gin. Botanicals (kromě italského jalovce) se pěstují na místní farmě, je to černý pepř, kardamom, pomeranče, koriandr, citronová tráva a zázvor. Ti se macerují a poté se macerát předestiluje v novém hybridním kotlíkovém destilačním přístroji. Ve stejném se pak rovnou destiluje melasa pro výrobu rumu. 35 % cukrové třtiny pochází z vlastní farmy, zbytek je dodáván od okolních farmářů. Zbytky po vylisování se topí v místní elektrárně, nebo se vrací zpět na pole.
Rumy Kakira by měli být vyráběné z vlastní třtiny, všechny se tedy destilují v kotlíkovém destilačním přístroji. V nabídce je Kakira Silver, který zraje v soleře 30 měsíců. Projde si sudy po bourbonu a sherry, pak je filtrován přes uhlíkový filtr. Tmavý Kakira Dark se liší hlavně délkou zrání, minimum je 5 let. Bourbonové sudy pocházejí od Heaven Hills a Buffalo Trace; španělské sudy po sherry jsou Fino, Amontillado, Oloroso i Pedro Ximenes.
Uprostřed leží Kakira Gold, ten se staří minimálně 3 roky. Tento údaj pochází ze stránek palírny, stránky kalendáře ukazují stáří 7 let. Obsahuje větší procentu rumu stařeného v sherry sudech, míchá se do něj i rum který dostal další staření v sudech po PX sherry. A také se lahvuje v lehce vyšší síle než ostatní rumy, má 43 %.
Vůně je zajímavá, jiná než u dalších rumů. Je více suchá a bylinková, poté přijdou ovocné tóny a citrusová kůra. Dále nacházím suchý med a náznak žvýkaček a šťavnatosti. Působí jemně a příjemně.
Chuť není moc sladká, je opět dost bylinková. Tady se ale přidává i vegetace, nějaká skořice a stopy dřeva. Později jsem našel i medovost a růžové žvýkačky. Chuť je plná, skoro šťavnatá a lehce větrová.
V dozvuku zesílí větrovost i dřevitost, bylinky zase zesládly. Jsou zde stopy medu a ovocných esterů- Dozvuk je tak šťavnatý, je sladší a docela dlouhý.
Neznámý rum Kakira velice příjemně překvapil. Moje mínění se každým douškem vylepšovalo až jsem se dostal k dost dobrému rumu. Byla to příjemná ochutnávka exotického rumu.
