Whisky Jura (nebo taky ještě nedávno Isle of Jura) je palírnou na stejnojmenném skotském ostrově. Ten se nachází jen co by kamenem dohodil (přesněji cca 800 metrů přes průliv) od známějšího ostrova Islay, současného centra rašelinné whisky. Jura je z těch dvou méně rozvinutý i obydlený, říká se, že je zde pouze jedna silnice, jedna hospoda a jedna palírna. A také nízké stovky obyvatel a tisíce jelenů.
Založení palírny se datuje do roku 1810, jak je ale ve Skotsku zvykem, byla v následujících letech přestavěna i uzavřena. Moderní historie začíná znovuotevřením v roce 1963, ta nejmodernější rebrandingem z posledních let, kdy se celý název Isle of Jura zkrátil na pouhé „Jura“. A taky se kompletně změnila a víceméně zjednodušila nabídka whisky. Palírna provozuje zvlášť vysoké destilační kotle, traduje se, že jsou největší jaké se ještě mohli vejít na loď převážející je na ostrov. Single malt whisky začala palírna lahvovat v roce 1974, rašelina se zde začala využívat až někdy v devadesátých letech. Na rozdíl od sousedů zde tedy rašelina nebyla nikdy dominantní.
„Historické“ názvy jako Origin, Diurachs‘ Own, Superstition nebo Prophecy (pocházející z přelomu století) nahradili většinou lahve s konkrétním označením věku (i když je pravda že Travel Retail edice dostala zase na chvíli Sound, Road, Bay a Paps). Základní trojici portfolia tak nyní tvoří trojice 12 yo, 14 yo a 18 yo, Travel Retail pak zas 13 yo, 16 yo a 19 yo (společně se základním White Oak Cask). Tyto série pak doplňují Cask Editions – aktuálně American Bourbon, Caribbean Rum a French Cognac. Cokoliv dalšího jsou pak speciální nebo limitované vydání, případně zvláštní kousky. Dnešní 21 yo v základní nabídce nenajdeme, byla součástí edice Rare & Aged.
Naše 21 yo nese podtitul Tide (vlna či příliv), současně s ní totiž vyšla v roce 2021 i travel retail 21 yo s podtitulem Time. Je to tedy klasická single malt whisky z tohoto ostrova, nebarvená, nefiltrovaná za studena, bez nějakého znatelného vlivu rašeliny. Whisky zrála 21 let v sudech po americkém bourbonu, poté zrála i v čerstvých Virgin sudech z amerického bílého dubu. Lahvovaná je při síle 46,7 % a byla jednou z našich lahví v tajném whisky ježíškovi 2024.
Vůně této Jury na začátku připomíná to co si spojuji s Highlands whisky. Je sladce sladová a medová, pěkně hutná a zároveň velmi jemná. A překvapivě docela dost sladká, i se sladkým obilím a sladkou slámovostí. Ihned se ale objeví i těžší tóny, ze začátku hlavně sladká zemitost a těžké sladké medové dřevo. Je zde ale mnohem více vrstev, postupně začínám rozeznávat tóny jemného koření a nakyslého ovoce. K tomu se přidá i troška těžšího ovoce a lehké rozinkovosti. Nebo lehoučký závan zasmrádlosti, těžko říct jestli jde o trošičku rašeliny nebo zatuchlosti. A úplně vzadu nalézám ještě špetku čokolády.
Chuť má silnou kombinaci dvou směrů propletených dohromady. Je tady svěží nakyslé ovoce, něco jako zelená jablka. A také samozřejmě sladká sladovost a medovost doplněná sladkou slámou. Jemná a svěží. Z druhé strany chuť doplňují těžší tóny sladké dřevitosti a šťavnatého sušeného ovoce. Rozinky tak nemohou chybět. A nesmí se zapomenout na sladkou zemitost s lehkým závanem zatuchlosti a čokolády. Odsud přichází i větší sladkost. A celkově je chuť plná a velice jemná.
V dozvuku je sladká zemitost v popředí, také silně sladké dřevo. Pořád zde ale zůstávají tóny zelených jablek a praženého sladu. V dalších vrstvách je pak jemný med a lehké sušené ovoce. A možná i nějaké bonbony. Dozvuk je celkově lehce šťavnatý a hodně jemný.
Tak tahle Jura je prostě pěkná whisky. Velmi jemná a hladká, prostě vyzrálá. A zároveň sladká a těžší, rozhodně ne nevýrazná. Není to nic řvavého, prostě solidní vyzrálý kousek na pomalé klidné popíjení. Jeden z kolegů tuto whisky popsal docela dobře jako kultivovanou sherry whisky s dřevem, nějakými zelenými tóny a náznakem kouře. To mi připadá jako dobré shrnutí.
Já jsem rád za ochutnání, i za to že zde mám ještě druhý vzorek. Toho jsem využil například pro porovnání s Jurou 18 yo, která je takovou odlehčenou verzí této whisky. Každopádně jsem si čas s Jurou velice užil a troufám si tvrdit, že whisky z této (občas podceňované) palírny stojí za ochutnání.
