V Tajném whisky ježíškovi 2024 se nám objevily i dvě whisky Octomore, konkrétně z „dvojkové“ X.2 řady jsme ochutnávali 08.2 a 14.2. Než jsem se ale dostal k jejich recenzím, koukl jsem při zachraňování poznámek z whisky fóra i na dříve mnou ochutnané Octomorky. A překvapivě to byly vždy jedničkové řady, tedy 07.1, 08.1 a naslepo v Králi kouřové whisky ještě 11.1.
Octomore je značka extrémně nakouřené single malt whisky z ostrova Islay, z palírny Bruichladdich která je možná více známá svou stejnojmenou nerašelinnou whisky. Octomore se zrodil v roce 2008 s jednoduchým cílem, vytvořit nejraššelinější whisky. Kromě silného nakouření rašelinou jsou tyto whisky většinou lahvovány ve věku 5 let a v síle blízké síle sudu. Edice X.1 vždy tvoří základ a zraje v sudech po bourbonu nebo americké whisky. Pro X.2 se používá stejný ječmen jako u jedničky, zkoumá se ale rozdílné staření. X.3 pak zkoumá terroir a speciální ječmen. Asi nejlepší je ukázat si to na příkladu, na aktuálně prodávané šestnácté edici. 16.1 je vyrobena ze skotského ječmene a používá pro zrání first fill sudy po bourbonu. Ječmen je nakouřen na 101.4 PPM, jako pětiletá se lahvuje v síle 59.3%. 16.2 má identický základ, destilát ale zraje v sudech po Oloroso sherry nebo víně z Bordeaux, aby poté byl finišován v sudech po víně z Madeiry nebo portugalského Moscatelu. Síla je pak 58.1 %. Octomore 16.3 je pro změnu vyrobena ze 100 % z ječmene ostrova Islay, konkrétně z farmy Octomore. Je trochu dražší a lahvovaná v síle 61.6 %. Aktuálně existuje i verze 16.4, která je Distillery Exclusive a 62.6% pětiletá whisky z místního ječmene zkoukající vliv staření v sudech z čerstvého francouzského dubu.
Octomore 07.1 pochází z roku 2014 nebo 2015, jedná se o pětiletou whisky vyrobenou ze skotského ječmene a nakouřenou rašelinou na extrémních 208 PPM. Zrála ve first fill sudech po bourbonu a lahvovaná byla v síle 59.5 %.
Vůně sedmičky byla ostrá a pichlavá. Hodně kouřová a navíc s nakyslostí, nebo bourbonovou lákovostí. Chuť byla poté překvapivě sladká, pořád ale ostrá a silná. Alkohol, hořká čokoláda a přezrálé ovoce. V dozvuku se přidala slanost a popel, zůstává zde pichlavost a silná rašelinost. Navíc s tóny hořké čokolády a spáleného dřeva. A trochoz trpkého ovoce v popelu. Ochutnat tuhle whisky byl zážitek, Intenzivní kouř a rašelina, bez stopy jódu.
Octomore 08.1 pochází z roku 2017, destilovalo se v roce 2008. Už na začátku tedy vybočuje věkem, protože se jedná o osmiletou whisky. Ječmen byl nakouřen na 167 PPM a whisky opět zrála ve first fill bourbonových sudech. Vyrobilo se 42000 lahví o síle 59.3 %. Bruichladich v té době prý používal bourbonové sudy od značek Buffalo Trace, Clermont Springs, Four Roses, Heaven Hill a Jack Daniels.
Osmička byla ve vůni uzavřenější, se zemitostí, citrusy a suchým kouřem. V chuti se přidalo více ovoce a sladkost, trpká ostrost a perlivost. Místo kouře je zde spíš zemitost a ostrý popel. Ten je také v dozvuku, společně se suchou zemitostí a stopou soli. Ten byl dost intenzivní. Ve výsledku dost dobrá whisky, ale bohužel zbytečně dražší.
Pro porovnání, 11.1 byla vypálena v roce 2014 ze skotského ječmene sklizně 2013 a nakouřena na 139,6 PPM. Strávila 5 let v aktivních first fill sudech z amerického dubu a má sílu 59.4 %.
Vůně byla nasládlá, silně zemitá a čistě rašelinná s trochou čokolády, dřeva, sladu a chleba. Chuť byla plná a ostřejší, sladce zemitá a popelavá. Rašelina lehce ustoupila. Dozvuk už byl zase plný sladší rašeliny a popela, výrazný a pichlavý. Prostě hutná, silná, plná a rašelinná kouřová whisky.
Octomorky určitě nejsou whisky pro každého, ale pokud máte rádi rašelinné sudovky, je to něco co musíte ochutnat. A já se snad brzy dostanu k recenzím na 08.2 a 14.2.
